12/2024
Black Edelweiss
Imperial Stout
Wenn die ersten Schneeflocken fallen und die Berge in Weiss gehüllt sind, ist es Zeit, unser jährliches Imperial Stout zu präsentieren. Diese limitierte Edition, ist pechschwarz, dick und wird von einer braunen Schaumkrone gekrönt. Ihre Aromen und Geschmacksnoten vereinen geröstetes Malz, Schokolade, Kaffee, Trockenfrüchte und Nüsse, mit einem Hauch von Lakritz. Der Abgang ist wunderbar ausgewogen, mit einer leichten Bitterkeit und Süsse. Mit 12 % ABV ist dieses kräftige Stout der perfekte Begleiter, um die Adventszeit mit Ihren Liebsten zu feiern. Wir von Dr. Brauwolf wünschen Ihnen ein fröhliches und festliches Jahresende!
ALC 12.0% VOL
11/2024
Gothenburg Porter
Kollaboration mit Poppel’s
Unsere Freunde von Poppel’s aus Göteborg waren zu Besuch zu ihrer ersten Collab in der Schweiz! Auch für Dr. Brauwolf ist dies eine Premiere, da wir unser erstes Porter herausbringen. Dieser Stil hat eine historische Bedeutung für Göteborg, das im 18. und 19. Jahrhundert ein zentraler Ort für das Brauen und den Export dieses Bierstils war. Freut euch auf ein tiefes und reichhaltiges mahagonifarbenes Erscheinungsbild, einen cremigen beigen Schaum, Aromen und Geschmacksnoten von Schokolade, Karamell, einem Hauch von Kaffee, Röstnoten und einer ausgewogenen Bitterkeit. Skål!
ALC 5.0% VOL
10/2024
Sketch Circle Artists Edition Vol. III
Session IPA
Wie die Zeit vergeht, nun sind wir bereits bei der dritten Ausgabe der Sketch Circle Artists Edition. Der monatliche ‘Sketch Circle’ findet in der Brauereibar statt, wo sich die lokalen Künstler treffen, um zu zeichnen und eine gute Zeit (ein gutes Bier) zu haben. Dabei gilt: ‘All styles welcome’. Die gelb-goldige Farbe auf der Etikette repräsentiert den Gebrauch von Aprikosen in diesem 4.5% starken Session IPA; als Frucht, sowie den durch die Kombination der Hopfensorten Idaho 7 und Amarillo entstehenden Steinobst-Geschmack. Unterstütze lokale Brauer und Künstler, Bier für Bier!
ALC 4.5% VOL
09/2024
Mandarine Sour
Sauerbier
Dieses erfrischendes und leichtes Sauerbier mit einer ausgesprägten Mandarinnote entstand durch einen neuen Ansatz bei Dr. Brauwolf. Die dichte Maische vom Mango DIPA hinterliess uns eine Menge vergärbare Zucker, die wir für ein leichtes Bier extrahiert haben. Die daraus resultierende Würze wurde anschliessend mit Philly Sour-Hefe vergoren und mit Mandarinen aus Sizilien verfeinert. Dank einer grossen Menge Hafer und Weizen hat das Mandarine Sour Körper, bleibt aber dennoch ein süffiges Bier mit 4% Alkoholgehalt. Es ist das Ergebnis von Innovation, Wissenschaft und Umweltbewusstsein.
ALC 4.0% VOL
08/2024
Mango DIPA
DOUBLE INDIA PALE ALE
Alle sind zurück aus den Sommerferien und es erwartet euch unser Mango DIPA! Die diesjährige Version ist süsser und fruchtiger und trotzdem so hopfig wie erwartet von einem Double IPA mit 13 g/l Aromahopfen. Gebraut mit Bohemian Pilsnermalz, Hafermalz und Weizenmalz, vergoren mit Verdant-Hefe, und gestopft mit Mosaic-, Citra- und Amarillo-Hopfen. Lasst euch durch die hellorange Farbe und die feine Trübung nicht täuschen, denn diese Fruchtbombe kommt wie gewohnt mit satten 8.4% vol. daher!
ALC 8.4% VOL
05/2024
Aussie Hop Bomb
INDIA PALE ALE
Dies ist unsere dritte Version des beliebten Aussie IPA. Nach einem kurzen Besuch in Australien, haben wir die uns da erlernten Techniken bei diesem Sud angewendet. Genauso gab es aber ein kräftiges IPA. Vergoren mit Verdant-Hefe und mit frischem australischem Hopfen versetzt (Enigma, Eclipse, Galaxy), welcher mit reichlich tropischem, blumigem und harzigem Geschmack und Aroma dominiert. Unterstützung erhalten die Dolden von Gerste, Hafer und Weizen, welche dieses intensive Bier abrunden. Sei sanft.
ALC 7.0% VOL
05/2024
NZ Crisp Lager
Lager
Kia Ora, dies ist ein modernes Lagerbier. Wir mögen unser Neuseeland-Lager so sehr, wir wollten gar nichts daran ändern. Wir erfahren einen einfachen, reinen Malzgeschmack, angereichert mit subtilen Kiefern- und Zitrusaromen des neuseeländischen ‘Southern Cross’-Hopfens. Das ideale Getränk, um sich zu entspannen und die Kehle zu befeuchten. Sei sanft.
ALC 5.0% VOL
04/2024
Very Berry Cherry
Fruited Sour Ale
“Hej Norge, trevligt att brygga med dig!” – Wir haben uns mit unseren Freunden aus Norwegen zusammengetan, der berühmten Brauerei Amundsen, und dabei kamen zwei Biere als ´split-batch´ heraus. Die selbe Würze wurde halbiert und zum einen mit Verdant-Hefe und Lotus-Hopfen zu einem Hazy IPA vergoren und zum anderen mit Philly Sour-Hefe und einer geballten Ladung Sauerkirsche und Schwarzer Johannisbeere zu einem ´Fruited-Sour-Ale´ verwandelt. Dieses balancierte Sour-Ale erinnert mit seiner Farbe und der Restsüsse an ein hippes Smoothie mit 5.6% Vol.
ALC 5.6% VOL
04/2024
Nordic Alpen Haze
Hazy IPA
“Hej Norge, trevligt att brygga med dig!” – Wir haben uns mit unseren Freunden aus Norwegen zusammengetan, der berühmten Brauerei Amundsen, und dabei kamen zwei Biere als ´split-batch´ heraus. Die selbe Würze wurde halbiert und zum einen mit Verdant-Hefe und Lotus-Hopfen zu einem Hazy IPA vergoren und zum anderen mit Philly Sour-Hefe und einer geballten Ladung Sauerkirsche und Schwarzer Johannisbeere zu einem Fruited Sour Ale verwandelt. Dieses Hazy IPA schmeckt wie reife Mango, Orange, Grapefruit und Vanille und erinnert an ein Creamsicle-Cocktail mit 5.8% Vol.
ALC 5.8% VOL
03/2024
I π A
India Pi Ale
Ei Piiiii Ey! Es ist wieder der 14. März und damit Pi-Day. Um diesem naturwissenschaftlichen Tag zu frönen, haben wir uns eine neue Variante des I Pi A’s ausgedacht: Ein Hopfenweisse mit 6% Alc. Vol. Weizen, Haferflocken und Kristallmalz aus nacktem Hafer wurden mit deutscher Weizenhefe vergoren und mit amerikanischen Sabro, Simcoe und Mosaic Hopfensorten veredelt. Das Resultat ist ein äussert süffiges, cremiges IPA. Bleibt durstig!
ALC 6.0% VOL
02/2024
Röstigraben 2024
EDITION CAFÉ OLÉ
Die 2019 von den beiden “Doktoren”, Dr. Brauwolf (ZH) und Dr. Gab’s (VD), initiierte Bierserie “Röstigraben Brassin” soll Brücken über die verschiedenen Schweizer Gräben schlagen, egal ob sprachlich, geographisch oder sogar politisch. Beim sechsten Versuch die Schweiz mit Hilfe von Bierhandwerk zu vereinigen, hilft uns in diesem Jahr die Kaffemanufaktur Zürich aus der Nachbarschaft von Dr. Brauwolf, das Resultat; Ein Schweizer Coffee IPA mit lokal gerösteten Kaffeebohnen und -kirschen (Cascara). Café olé, prost & santé!
ALC 5.9% VOL
