03/2020

Röstigraben 2020

Kveik Saison

Nach den ersten zwei erfolgreichen Röstigraben Brassin im 2019, machen Dr. Gab’s und Dr. Brauwolf wieder gemeinsame Sache. Der Horizont wurde in Richtung Tessin erweitert, wobei mit Officina della Birra der richtige Partner gegen den Polentagraben gefunden wurde. Als Grundlage dient Farina Bona (Mais) aus dem Tessin, welche mit Kveik Hefe aus der Waadt vergoren und mit Hopfen aus Zürich verfeinert wurde. Abgerundet wurde dieses Saison mit Melisse aus dem Tessin.

ALC 4.0% VOL

02/2020

Bourbon BA Wit

Witbier mit Yuzu und Rosa Peffer

Die nassen Tage ziehen sich dahin und die Lust nach fassgereiftem Bier verweilt. Nach unserer Serie an Imperial Stouts und hochprozentigen Sour Ales widmen wir uns an einer leichteren Version eines fassgereiften Biers; Ein Bourbon Barrel-Aged Witbier mit Yuzu und Rosa Pfeffer. Die feinen Bourbon Duftnoten gepaart mit dem Geschmack von Yuzu, Rosa Pfeffer und Weizen werden abgerundet durch eine leicht säuerlichen Abgang durch die Gärung mit wilder Hefe im Holzfass und ergeben ein süffiges, delikates und ausbalanciertes Weizenbier mit 5.4% Alc.

ALC 5.4% VOL

01/2020

Session IPL

INDIA PALE LAGER

Das Leben erzählt die schönsten Geschichten. Manchmal treffen sich zwei Personen zum Feierabendbier, verbringen eine feucht fröhliche Nacht zusammen und fragen sich am nächsten Morgen: ‘What’s your name again?’ Normalerweise gibt es dabei keine Konsequenzen, aber wenn Barona aus Portugal zu Besuch bei Dr. Brauwolf ist, gibt es diese durchaus! Das erste Monatsbier im 2020 ist ein Session India Pale Lager mit 4% Alc; Süffig, knackig-frisch und mit delikater Hopfennote. Ein grosses Dankeschön geht an MOM Brewers von Portugal und an Probier, welche diese Kollaboration ermöglich haben.

ALC 4.0% VOL

12/2019

Damson

Barrel-Aged Imperial Stout

Mit grosser Freude präsentieren wir das dritte fassgereifte Bier in dieser Winter Saison. Von diesem Bier gibt es nur eine sehr limitierte Auflage von sieben 750ml Flaschen und einer Handvoll 330ml Flaschen. Dieses 14% Imperial Stout wurde zuerst im Guadeloupe Rumfass gereift und danach mit frischen, hauseigenen Zwetschgen verfeinert. Malzaromen, welche an schwarze Schokolade erinnern, kombiniert mit der Süsse der Zwetschgen und den Rum und Eiche Noten vom Fass, erschaffen aus diesem komplexen Bier ein Geschmackserlebnis, welches ihr mit euren Freunden teilen möchtet, um dessen kalte Herzen und Seelen in diesen kalten und dunkeln Winternächte zu erwärmen.

ALC 14.0% VOL

12/2019

Imperial Stout

Guadeloupe Rum Barrel-Aged

Der Winter ist die Zeit, wenn die Brauer ihre Fässer leeren. Zum zweiten Mal in diesem Jahr präsentieren wir mit Stolz ein fassgereiftes Bier; Ein Imperial Stout, welches über ein Jahr im Guadeloupe Rumfass verfeinert wurde, mit starken 13% Alk. Vol., feiner Eiche- und Rumnote und einem süssen Schokoladeabgang. Diese limitierte Auflage verdient eine spezielle Erscheinung, deshalb haben wir den Flaschenhals von Hand gewachst und versiegelt. Dies macht aus jeder Flasche ein seltenes Unikat und verlängert die Haltbarkeit.

ALC 13.0% VOL

11/2019

Joy Ride

Aronia Sour Ale Rioja Barrel-Aged

Lange Zeit ist es her seit unserer letzten Kollaboration mit Maryensztadt aus Warschau, Polen. Doch das lange Warten findet nun ein Ende in einem Aronia-Beer Sauerbier, fassgereift in Rioja Fässern für über 9 Monate. Das Resultat lässt sich mit seiner purpurfarbenen Äusseren und 8% Alk. Volumen zeigen. Eine dezente Rotweinnote und ein wenig Brett-Charakter runden den intensiven Geschmack gekonnt ab. Wir freuen uns mit diesem Bier unsere diesjährige barrel-aged Zeit einzuläuten.

ALC 8.0% VOL

10/2019

Sour IPA

India Pale Ale

Dr. Brauwolf feiert Premiere und geht mit dem Trend in Richtung Dosenbier. Dosenbier? Nein, nicht die wässrige Pfütze vom Kiosk, sondern ein stark gehopftes Sour IPA mit den Edelhopfensorten Amarillo, El Dorado, Mosaic und Bitter Gold. Fruchtige Hopfen in Kombination mit milder Säure und einem süsslichen Körper mit 5.8% Alc. Dieses Bier bietet alles, was das Hopfenherz begehrt.

ALC 5.8% VOL

09/2019

Session IPA

India Pale Ale

Der Sommer verabschiedet sich, dein Durst aber bleibt. Bevor du den Grill im Keller verstaust und das Hawaii-Hemd in den Estrich wandert, gönn dir nochmals ein erfrischendes IPA. Ein Bier für alle, denen der Herbst zu früh kommt: Dr. Brauwolf Session IPA – mit blumigem Hopfenprofil, feinster Saison-Hefe und leichten 4.1% Alc. Irgendwann endet der Sommer dann schon. Aber nicht jetzt.

ALC 4.1% VOL

08/2019

Röstigraben 2.0

Brut IPA

Dies ist das zweite, gemeinsame Projekt von Dr. Gab’s (VD) und Dr. Brauwolf (ZH) mit dem Ziel den Röstigraben zu überwinden. Dieses ultra-trockene Brut IPA mit einer stolzen, erdigen Bitterkeit ist die Gelegenheit daran zu erinnern, dass Deutschschweizer und Romands gar nicht so unterschiedlich sind… Denn unsere Liebe für Kartoffeln und Bier wird uns immer verbinden!

ALC 6.2% VOL

06/2019

NEIPA

Tripple dry-hopped New England IPA

Oh my hops zum Zweiten! Noch immer sind New England IPAs sehr begehrt unter den Craftbier-Liebhabern. Mit neuer Hefe und neuen Hopfensorten haben wir unser zweites NEIPA kreiert. Drei Amerikanische, sowie zwei Zürcher Hopfen bereiten ein ausgezeichnetes Hopfenerlebnis, wobei die spezielle Hefe für die schöne Trübung und Fruchtnote sorgt. Und nun ab zu Dr. Brauwolf: Auf die Hopfen, fertig, los!

ALC 6.0% VOL

03/2019

I π A

INDIA PI ALE

I π A ist ein klassisches West-Coast IPA; 6 % Vol., trocken-bitter und fruchtig-hopfig. Für die ausgezeichnete Hopfennote verwenden wir eine spezielle Mischung aus Schweizer (ZH) und amerikanischem Hopfen. Das I π A ist unserem neuen Brauer Jakub’s erste Kreation als Teil der Dr. Brauwolf Familie. Das π im IPA kommt vom Verhältnis von Wasser zu Schrot von 3.14… zu 1, was ziemlich genau der Zahl π entspricht. Zusätzlich wurde dieses IPA am 14.3., also am π-Tag nachgehopft, ganz im Zeichen von ‘Where Beer Meets Science’.

ALC 6.1% VOL

02/2019

RÖSTIGRABEN BRASSIN

QUINCE POTATO CRAFT BEER

Zwei der renommiertesten Doktoren der Schweiz haben ihr medizinisches Wissen zusammengetan, um die Röstigraben-Krankheit aus der Schweiz zu schaffen. Um dieses wissenschaftliche Vorhaben zu würdigen, wurde das Medikament namens ‘Röstigraben Brassin’ entwickelt, welches ab sofort in verschiedenen Verkaufsstellen zu finden ist. ‘Röstigraben Brassin’ beinhaltet Rösti und frische organische Quitten als aktiven Inhaltsstoff und 5.4% Ethanol und Humulus Lupulus als Konservierungsmittel.

*Bei Nebenwirkungen konsultieren Sie bitte Ihren Arzt oder Apotheker.

ALC 5.4% VOL

12/2018

TONKA

Tonka Imperial Stout

Für die Weihnachtszeit präsentieren wir eine limitierte Auflage unseres Tonka Imperial Stout. Gerösteter Malz verleit diesem Craft Bier den sehr dunklen Farbton, sowie Vanilla und Schokolade Aromen bei einem Gesamtalkoholvolumen von 8.5%. Tonka-Bohnen wurden in feinstem Jameson Black Barrel Whiskey mazeriert für eine leicht süssliche Marzipan-Note, welche dieses Craft Bier perfekt abrundet. Für eine längere Haltbarkeit und als Ausdruck der Exklusivität dieses Biers wurde der Flaschenhals mit Wachs versiegelt.

ALC 8.5% VOL

09/2018

HI-PA

DRY-HEMPED PALE ALE

Do you want to get high, man? Herbstzeit ist Erntezeit für Hopfen, wie auch für Hanf. Aus diesem Anlass präsentieren wir euch unser HI-PA, ein dry-hemped Pale Ale mit den feinsten Indoor-Hanfblüten direkt aus Zürich. Dieses Monatsbier macht zwar nicht ‘high’, aber das natürliche Aroma und der Geschmack dürften bei Conaisseuren derartige Assoziationen hervorrufen. Peace.

ALC 5.0% VOL

09/2018

NEIPA

Triple dry-hopped New England IPA

Oh my hops! New England ist das IPA der Stunde und was ist an einem IPA speziell? Genau, der Hopfen! Wir haben uns an diesen Bierstil gewagt, mit der Mission, eine geballte Ladung Hopfen reinzumischen. Dreimal Hopfenstopfen, einen Alkoholgehalt von 6.7% und die für den Stil typische Trübung, ergeben dieses triple dry-hopped New England IPA aus dem Hause Dr. Brauwolf.

ALC 6.7% VOL

07/2018

Collaboration Brew

Maracuja Sour

Ein knappes Jahr nach der Eröffnung von Dr. Brauwolf kam passend auf den Sommermonat Juli 2017 das erste Sauerbier. In Zusammenarbeit mit Maryensztadt aus Polen entstand ein Passionsfrucht Berliner Weisse mit 4 % vol. Der mitfermentierte frische Passionsfruchtsaft aus Ecuador gibt dem Bier eine einzigartige Fruchtnote, welche mit der milden Säure ein entsprechend leichtes, aber fruchtiges Sommerbier ergeben.

ALC 4.0% VOL

WM 2018

Hopf Schwiiz

HOPPY LAGER

Der Sommer 2018 steht ganz im Zeichen der Fussball Weltmeisterschaft in Russland. Mit sehr viel Talent reist die Schweizer Nationalmannschaft an und mit entsprechend viel Elan wird sie von zu Hause aus unterstützt. ‘Hopf Schwiiz’ heisst es auch aus der Brauerei Dr. Brauwolf und trägt mit der neusten Bierkreation zur Faneuphorie bei. Ein hopfiges Lager, leicht und süffig, passt perfekt zu uns Schweizer Lager Liebhaber.

ALC 4.6% VOL

04/2018

Matcha Beer

Der Frühling ist da und bei Dr. Brauwolf gibt es das passende Bier dazu. Ein leichtes Weizen Pale Ale mit frischem Japanischem Grünteepulver, Orangenschale und japanischem Hopfen machen dieses Bier zum perfekten Durstlöscher mit ausgewogenem Aromaprofil.

ALC 4.3% VOL

03/2018

R Y E

INDIA PALE ALE

Ein weiteres IPA von Dr. Brauwolf und schon wieder ist es kein klassisches IPA. Dieses Mal haben wir ein vollmundiges Roggen IPA (ausgesprochen Rai-Piäi) kreiert. Der Roggen macht dieses Craft Beer of the Month vollmundig, wobei der dazugegebene Hopfen dieses mit einer wunderbaren Zitrusnote ausgleicht.

ALC 6.1% VOL

02/2018

Vanilla Cream Ale

Unser Vanilla Cream Ale wurde mit frischen Bourbon Vanilla Bohnen zubereitet und verfügt über ein sehr dezentes Malz und Hopfenprofil, was es zu einer richtigen Vanille Sensation macht. Durch das cremige Mundgefühl klebt die Vanilla am Gaumen und erinnert an hausgemachte Vanillla Eiscreme. Lass die Vanillesauce zu deinem Apfelstrudel und geniesse dafür ein Vanilla Cream Ale!

ALC 5.0% VOL

01/2018

COCOLATE Stout

coconut chocolate milk stout

Das erste Stout welches von Dr. Brauwolf gebraut wurde ist ein Kokosnuss, Schokolade Milch Stout. Dabei wurde frisch geschroteter Kakao von Taucherli und geröstete Kokosnussraspeln zugegeben. Die Addition von Laktose verleiht dieser Schokoladen-Bombe ein cremiges Mundgefühl genau wie beim Genuss von frischer Schweizer Schokolade.

ALC 7.4% VOL

12/2017

Mango Dipa

Das erste Craft Beer of the Month aus dem Hause Dr. Brauwolf wurde mit Spannung erwartet. 100 frische, handgeschnittene Spanische Mangos, kiloweise amerikanischer Hopfen und einen Alkoholgehalt von 8.4% machen dieses double IPA äusserst schmackhaft. Die trocken-fruchtigen Mangoaromen täuschen über die Stärke des Biers hinweg, weshalb es mit Vorsicht zu geniessen ist.

ALC 8.4% VOL