Bar Offen Komm vorbei und geniesse ein Bier
Donnerstag & Freitag | 17 – 22 Uhr
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CRAFT BEER
of the month
Jeden Monat bringen wir ein neues und einzigartiges Craft Beer of the Month heraus mit limitierter Auflage und immer speziellen und frischen Zutaten.
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09/2024 | Mandarine Sour | Sauerbier
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SUMMER ALE
Summer ALE
Für die Sommertage überrascht Dr. Brauwolf mit einem erfrischend leichtem Summer Ale mit nur 3.8%. Ein Weizen Pale Ale mit einem Hauch Aromahopfen und Zitronengras für ein fruchtig-zitroniges Genusserlebnis. Magst du Panaché, aber natürlich und ohne Zucker, dann bist du hier richtig. Also Sonnenbrille auf und runter damit!
Alc. 3.8% Vol
Enthält Gluten
MARACUJA BERLINER WEISSE
MARACUJA SOUR
Unser allzeit beliebtes Sommerbier ist zurück! Es wird immer noch mit Ecuadorianischer Passionsfrucht gebraut, aber neu verwenden wir für die Gärung die relativ neue ‚Philly Sour‘ Hefe. Mit 4% alc. Vol Körper und einer Mischung von Weizen und Gerste, schmeckt es nach wie vor nach einem Berliner Weisse. Macht euch bereit für die längeren und wärmeren Tage die nun kommen und lösche deinen Durst mit einem Maracuja Sour!
Alc. 4.0% Vol, IBU: 5, Serviertemperatur: 4-7°C
Enthält Gluten
BOHEMIAN LAGER
BOHO
Ein Pilsner Bier (Böhmisches Lager) mit Saaz-Aromahopfen aus Tschechien. Pils ist die premium Variante des herkömmlichen Lager Biers, herber und mit mehr Körper. Im Gegensatz zu den industriellen Lagern, wird unser Pils nicht gefiltert, sondern 45 Tage bei 0° gelagert. Dadurch wird unser Pils natürlich klar, was schonend auf das Aroma wirkt, und hebt sich geschmacklich von den industriellen Bieren ab. Auf der Etikette ist eine Alphasäure abgebildet, sie gibt dem Bier die natürliche Bitterkeit und wirkt zusätzlich antibakteriell.
Alc. 5.2% Vol, IBU: 28, EBC: 5.6, Serviertemperatur: 4-7°C
Enthält Gluten
BELGIAN WITBIER
WITBIER
Klassisches belgisches Weizenbier mit Koriandersamen und Orangenschale. Unser Witbier überzeugt mit seiner Fruchtigkeit und kommt trotzdem leicht daher, perfekt an Sommertagen oder nach dem Sport als Erfrischungsgetränk. Durch den Weizenanteil bekommt das Bier seine natürliche Trübung, durch den Zusatz von Orange und Koriandersamen seine spritzige Fruchtnote. Auf dem Etikett ist das Molekül NAD (Nicotinamideadenindinukleotid) zu erkennen, welches während der Gärung von der Hefe produziert wird und dem eine positive Wirkung auf den Alterungsprozess des Menschen nachgesagt wird.
Alc. 5.3% Vol, IBU: 15, EBC 7.2, Serviertemperatur: 4-7°C
Enthält Gluten
RED ALE
RED ALE
Unser Red Ale oder Amber Ale wird mit Schweizer und amerikanischem Hopfen und karamellisiertem Malz gebraut. Geschmacklich ist unser Red Ale ein balanciertes Bier mit dem süsslichen Geschmack des Karamellmalzes und einem leicht fruchtigen Abgang vom Aromahopfen. Es sticht durch seine kupferrote Farbe und dem geschmeidigen Geschmack heraus und spricht gleichermassen Liebhaber von hellen und dunklen Bieren an. Auf der Etikette seht ihr ein Vanillinsäure-Molekül, dieses entsteht bei der Hydrolyse von Malz und kommt natürlich im Hopfen vor.
Alc. 4.8% Vol, IBU: 20, EBC: 25, Serviertemperatur: 5-8°C
Enthält Gluten
AMERICAN PALE ALE
APA
Unser Pale Ale nach amerikanischer Ausrichtung überzeugt mit seinem ausgeprägten Hopfenaroma durch das nachträgliche ‘Hopfenstopfen’. Zwei amerikanische und ein Zürcher Aromahopfen wurden sorgfältig auserlesen und kombiniert. Daraus resultiert ein fruchtig-blumiges Geschmacksserlebnis, was an Zitrusfrüchte wie Grapefruit oder Passionsfrucht erinnert. Unser APA hat eine dezente Malznote und milde Bitterkeit, was es süffig macht und die Aromahopfen schön zur Geltung bringt. Auf der Etikette ist das Xanthohumol abgebildet, welches ausschliesslich im Hopfen vorkommt und zu Bitterkeit beiträgt. Ihm wird eine protektive Wirkung nachgesagt.
Alc. 5.3% Vol, IBU: 30, EBC 13.3, Serviertemperatur: 5-8°C
Enthält Gluten
BLACK INDIA PALE ALE
black iPA
Unser dunkles IPA ist ein Hybrid zwischen einem dunklen Bier und einem IPA, und vermag durch diee feine Kombination von Röstaromen und Hopfennoten zu überzeugen. Das geröstete Malz verleiht dem Bier seine schwarze Farbe und die Röstaromen, während die Beigabe von Aromahopfen eine entsprechend hopfige Bitterkeit ergibt. Beim Genuss entfalten sich als erstes die Kaffeearomen, welche im Abgang vom bitter-süssen Hopfengeschmack abgelöst werden. Das Molekül auf der Etikette ist ein Chlorogensäure-Lacton, ein Melanoidin, welches beim Rösten von Kaffee und Malz entsteht.
Alc. 6.0% Vol, IBU: 40, EBC: 42, Serviertemperatur: 5-8°C
Enthält Gluten
HOPFENWASSER
h2op
Unser Hopfenwasser (H2OP) ist die Alternative zu alkoholfreiem Bier und gesüssten Sodas, ein kohlensäurehaltiges Sprudelwasser versetzt mit Schweizer Hopfen. Es ist vegan, glutenfrei, ungesüsst und ohne Farbstoffe. H2OP ist der ideale Durstlöscher und perfekt für diejenigen, welche den Geschmack und die gesundheitsfördernde Wirkung von Hopfen geniessen wollen, ohne dabei Alkohol zu konsumieren. Auf der Etikette ist eine Alphasäure zu erkennen, welche dem H2OP (und dem Bier) den bitteren Geschmack verleiht und über gesundheitsfördernde Eigenschaften verfügt.
Alkoholfrei
Craft Gin
Durch Upcycling unseres Restbestandes an Pandemie-Craftbier, Destilliere-Kunst aus dem Hause Tröpfli und der Beigabe von ausgelesenen Kräutern und Gewürzen, entstand der erste Dr. Brauwolf Craft Gin, mazeriert und von Hand abgefüllt in Zürich.
Gebraut 2021 / Gebrannt 2022 / Mazeriert und von Hand abgefüllt.
Alc. 42% Vol, 0.5l
BIER BRAND
Ein frisches und lokales Produkt sollte es werden, doch SARS-CoV-2 meinte es anders mit unserem Dr. Brauwolf Craftbier. Dank gekonntem Upcycling mit Hilfe der Profis von ‘Brennerei zum Tröpfli’, gönnen wir uns nun einen handgemachten Bierbrand aus feinstem Pandemie-Craftbier.
Gebraut 2020 / Gebrannt 2021 / Gereift für 12 Monate
Alc. 43% Vol, 0.5l
BRAUEREI und Bar
Dr. Brauwolf wurde im August 2017 vom Apotheker und Virologen Dr. Stefan Wolf als erste Show Craft-Brauerei der Stadt Zürich eröffnet. Alle Biere sind handgemacht, frisch, und kommen ohne Pasteurisierung oder Konservierung aus, also ganz nach dem Motto ‚Fresh Local Craft Beer‘. Das Angebot besteht aus fünf verschiedenen Biersorten und einem monatlich wechselnden Spezialbier für die Craftbier-Enthusiasten unter uns. Das Team arbeitet nach strengen wissenschaftlichen Richtlinien, welche essenziell sind für eine konstante Qualität der Biere. Genauso wird viel Wert auf Innovation und Kreativität gesetzt, was für ein spannendes und abwechslungsreiches Geschmackserlebnis garantiert. Jeden Donnerstag und Freitag finden öffentliche Degustationen und Führungen direkt in der Brauerei statt, bei welchen ihr die Chance habt, die Brauer kennenzulernen und den Betrieb zu besichtigen.
Firmenanlass, Geburtstag oder Polterabend? Kein Problem! Mit Platz für 50 Personen bietet der Degustationsraum der ideale Ort für ein entspanntes Zusammensein unter Freunden und Bekannten.
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Du möchtest dabei sein, wie unser Bier gebraut wird? Gerne darfst du bei uns einen Tag lang brauen, degustieren und alles zu uns und unserem Bier erfahren. Für weitere Informationen zum ‚Dr. Brauwolf Brew Experience‘-Packet kontaktiere uns bitte unter info@drbrauwolf.ch.
Verkaufsstellen
Barbetrieb und Rampenverkauf
Donnerstag & Freitag 17.00 -22.00 Uhr
Bitte schickt uns bei grösseren Mengen eine Vorbestelltung an bar@drbrauwolf.ch
Tic Tric und Trac
Räffelstrasse 26
Binz, 8045 Zürich
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Stefan Wolf
Geschäftsführer / Inhaber
Dr. Brauwolf GmbH
Räffelstrasse 26
CH-8045 Zürich
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