Bar Offen Komm vorbei und geniesse ein Bier
Mittwoch, Donnerstag & Freitag | 17 – 22 Uhr
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CRAFT BEER
of the month
Jeden Monat bringen wir ein neues und einzigartiges Craft Beer of the Month heraus mit limitierter Auflage und immer speziellen und frischen Zutaten.
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12/2025 | Magna Lupina | Barley Wine
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ALKOHOLFREIES AMERICAN PALE ALE
NAPA
Dr. Brauwolf geht mit der Zeit und bringt mit dem NAPA ein alkoholfreies Pale Ale ins Sortiment. Inspiriert vom APA, überzeugt es mit intensiver Hopfennote, fruchtigen Zitrus- und Tropenfruchtaromen sowie einer angenehmen Bitterkeit. Durch ein spezielles Brauverfahren bleibt der volle Geschmack erhalten – ganz ohne versteckte Promillen. Perfekt für Genussmomente ohne Alkohol.
Alkoholfrei
Enthält Gluten
WINTER INDIA PALE ALE
Winter IPA
Willkommen zurück Winter IPA! Die Tage sind kürzer, die Nächte kürzer, die Berge zeigen sich im weissen Kleid und rufen nach dem legendären Winter IPA! Die diesjährige Version enthält die Hopfensorten Simcoe, Citra und Azacca. Wie in früheren Jahren ist der Stil zwischen East und West Coast einzuordnen, ausgewogen bitter und trocken. Nun ist es an der Zeit, pack deine Winterausrüstung, schnapp dir ein kühles Blondes und geh ab in die Berge!
Alc. 6.1% Vol
Enthält Gluten
MARACUJA BERLINER WEISSE
MARACUJA SOUR
Unser allzeit beliebtes Sommerbier ist zurück! Es wird immer noch mit Ecuadorianischer Passionsfrucht gebraut, aber neu verwenden wir für die Gärung die relativ neue ‚Philly Sour‘ Hefe. Mit 4% alc. Vol Körper und einer Mischung von Weizen und Gerste, schmeckt es nach wie vor nach einem Berliner Weisse. Lösche deinen Durst mit einem Maracuja Sour!
Alc. 4.0% Vol, IBU: 5, Serviertemperatur: 4-7°C
Enthält Gluten
LAGER
Bio Lager
Das Bio Lager ist ein handwerklich gebrautes Kellerbier (unfiltriertes Lager) mit 5% Vol., das ausschliesslich aus ökologisch zertifizierten Bio-Knospe-Zutaten besteht. Dieses milde, ausgewogene Bier glänzt mit frischem Bio-Hopfen, einem zarten Aroma und einer dezenten Süsse für einen authentisch natürlichen Geschmack. Das Molekül auf dem Etikett steht für Huminsäure, welche eine entscheidende Rolle für Bodeneigenschaften, dem Pflanzenwachstum und agronomischen Parametern spielt.
Alc. 5.0% Vol
Enthält Gluten
BOHEMIAN LAGER
BOHO
Ein Pilsner Bier (Böhmisches Lager) mit Saaz-Aromahopfen aus Tschechien. Pils ist die premium Variante des herkömmlichen Lager Biers, herber und mit mehr Körper. Im Gegensatz zu den industriellen Lagern, wird unser Pils nicht gefiltert, sondern 45 Tage bei 0° gelagert. Dadurch wird unser Pils natürlich klar, was schonend auf das Aroma wirkt, und hebt sich geschmacklich von den industriellen Bieren ab. Auf der Etikette ist eine Alphasäure abgebildet, sie gibt dem Bier die natürliche Bitterkeit und wirkt zusätzlich antibakteriell.
Alc. 5.2% Vol, IBU: 28, EBC: 5.6, Serviertemperatur: 4-7°C
Enthält Gluten
BELGIAN WITBIER
WITBIER
Klassisches belgisches Weizenbier mit Koriandersamen und Orangenschale. Unser Witbier überzeugt mit seiner Fruchtigkeit und kommt trotzdem leicht daher, perfekt an Sommertagen oder nach dem Sport als Erfrischungsgetränk. Durch den Weizenanteil bekommt das Bier seine natürliche Trübung, durch den Zusatz von Orange und Koriandersamen seine spritzige Fruchtnote. Auf dem Etikett ist das Molekül NAD (Nicotinamideadenindinukleotid) zu erkennen, welches während der Gärung von der Hefe produziert wird und dem eine positive Wirkung auf den Alterungsprozess des Menschen nachgesagt wird.
Alc. 4.9% Vol, IBU: 15, EBC 7.2, Serviertemperatur: 4-7°C
Enthält Gluten
RED ALE
RED ALE
Unser Red Ale oder Amber Ale wird mit Schweizer und amerikanischem Hopfen und karamellisiertem Malz gebraut. Geschmacklich ist unser Red Ale ein balanciertes Bier mit dem süsslichen Geschmack des Karamellmalzes und einem leicht fruchtigen Abgang vom Aromahopfen. Es sticht durch seine kupferrote Farbe und dem geschmeidigen Geschmack heraus und spricht gleichermassen Liebhaber von hellen und dunklen Bieren an. Auf der Etikette seht ihr ein Vanillinsäure-Molekül, dieses entsteht bei der Hydrolyse von Malz und kommt natürlich im Hopfen vor.
Alc. 4.8% Vol, IBU: 20, EBC: 25, Serviertemperatur: 5-8°C
Enthält Gluten
AMERICAN PALE ALE
APA
Unser Pale Ale nach amerikanischer Ausrichtung überzeugt mit seinem ausgeprägten Hopfenaroma durch das nachträgliche ‘Hopfenstopfen’. Zwei amerikanische und ein Zürcher Aromahopfen wurden sorgfältig auserlesen und kombiniert. Daraus resultiert ein fruchtig-blumiges Geschmacksserlebnis, was an Zitrusfrüchte wie Grapefruit oder Passionsfrucht erinnert. Unser APA hat eine dezente Malznote und milde Bitterkeit, was es süffig macht und die Aromahopfen schön zur Geltung bringt. Auf der Etikette ist das Xanthohumol abgebildet, welches ausschliesslich im Hopfen vorkommt und zu Bitterkeit beiträgt. Ihm wird eine protektive Wirkung nachgesagt.
Alc. 5.3% Vol, IBU: 30, EBC 13.3, Serviertemperatur: 5-8°C
Enthält Gluten
BLACK INDIA PALE ALE
black iPA
Unser dunkles IPA ist ein Hybrid zwischen einem dunklen Bier und einem IPA, und vermag durch diee feine Kombination von Röstaromen und Hopfennoten zu überzeugen. Das geröstete Malz verleiht dem Bier seine schwarze Farbe und die Röstaromen, während die Beigabe von Aromahopfen eine entsprechend hopfige Bitterkeit ergibt. Beim Genuss entfalten sich als erstes die Kaffeearomen, welche im Abgang vom bitter-süssen Hopfengeschmack abgelöst werden. Das Molekül auf der Etikette ist ein Chlorogensäure-Lacton, ein Melanoidin, welches beim Rösten von Kaffee und Malz entsteht.
Alc. 6.0% Vol, IBU: 40, EBC: 42, Serviertemperatur: 5-8°C
Enthält Gluten
HOPFENWASSER
h2op
Unser Hopfenwasser (H2OP) ist die Alternative zu alkoholfreiem Bier und gesüssten Sodas, ein kohlensäurehaltiges Sprudelwasser versetzt mit Schweizer Hopfen. Es ist vegan, glutenfrei, ungesüsst und ohne Farbstoffe. H2OP ist der ideale Durstlöscher und perfekt für diejenigen, welche den Geschmack und die gesundheitsfördernde Wirkung von Hopfen geniessen wollen, ohne dabei Alkohol zu konsumieren. Auf der Etikette ist eine Alphasäure zu erkennen, welche dem H2OP (und dem Bier) den bitteren Geschmack verleiht und über gesundheitsfördernde Eigenschaften verfügt.
Alkoholfrei
Craft Gin
Durch Upcycling unseres Restbestandes an Pandemie-Craftbier, Destilliere-Kunst aus dem Hause Tröpfli und der Beigabe von ausgelesenen Kräutern und Gewürzen, entstand der erste Dr. Brauwolf Craft Gin, mazeriert und von Hand abgefüllt in Zürich.
Gebraut 2021 / Gebrannt 2022 / Mazeriert und von Hand abgefüllt.
Alc. 42% Vol, 0.5l
BIER BRAND
Ein frisches und lokales Produkt sollte es werden, doch SARS-CoV-2 meinte es anders mit unserem Dr. Brauwolf Craftbier. Dank gekonntem Upcycling mit Hilfe der Profis von ‘Brennerei zum Tröpfli’, gönnen wir uns nun einen handgemachten Bierbrand aus feinstem Pandemie-Craftbier.
Gebraut 2020 / Gebrannt 2021 / Gereift für 12 Monate
Alc. 43% Vol, 0.5l
Brauerei
Dr. Brauwolf wurde im August 2017 vom Apotheker und Virologen Dr. Stefan Wolf als erste Craft-Brauerei mit Degustationsbar in der Stadt Zürich eröffnet. Alle Biere sind handgemacht, frisch, und kommen ohne Pasteurisierung oder Konservierung aus, um den natürlichen Charakter zu bewahren. Getreu unserem Motto ‘Where Beer Meets Science’ arbeiten wir nach strengen wissenschaftlichen Richtlinien. Jede Charge durchläuft eine präzise Qualitätskontrolle in unserem hauseigenen Labor, um höchste Qualität und gleichbleibende Konsistenz sicherzustellen. Genauso wird viel Wert auf Innovation und Kreativität gesetzt, was ein spannendes und abwechslungsreiches Geschmackserlebnis für Bierliebhaber garantiert.
Unser Sortiment umfasst sechs Kernsorten sowie zusätzlich eine alkoholfreie Variante, ein biologisch zertifiziertes Lager und ein erfrischendes alkoholfreies Hopfenwasser. Jeden Monat veröffentlichen wir zudem eine einzigartige Kreation als unser Craft Beer of the Month (CBM), entwickelt für abenteuerlustige Gaumen, die auf der Suche nach etwas Neuem sind.
Bar
Jeden Mittwoch, Donnerstag und Freitag öffnen wir die Bar von 17 bis 22 Uhr für die Öffentlichkeit. Gäste können in unserem gemütlichen Taproom entspannen, unsere Biere frisch ab Zapf geniessen und sogar mit den Brauern persönlich ins Gespräch kommen. Degustationen und geführte Brauereibesichtigungen werden für alle angeboten, die aus erster Hand erleben möchten, wie, wo und von wem unsere Biere gebraut werden.
Planen Sie einen Firmenevent, eine Geburtstagsfeier oder einen Polterabend? Unser Taproom bietet Platz für bis zu 50 Personen und ist damit der ideale Ort für einen entspannten Abend mit Freunden oder Kolleginnen und Kollegen.
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Für alle, die tiefer in die Welt des Brauens eintauchen möchten, bietet die Dr. Brauwolf Brew Experience die Möglichkeit, die Grundlagen des Bierbrauens zu erlernen und einen kompletten Brautag gemeinsam mit unseren Brauern zu verbringen. Für weitere Informationen kontaktieren Sie uns unter info@drbrauwolf.ch.
Verkaufsstellen
Barbetrieb und Rampenverkauf
Mittwoch, Donnerstag & Freitag 17.00 -22.00 Uhr
Bitte schickt uns bei grösseren Mengen eine Vorbestelltung an bar@drbrauwolf.ch
Tic Tric und Trac
Räffelstrasse 26
Binz, 8045 Zürich
PARTNER
MOMONDO
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Stefan Wolf
Geschäftsführer / Inhaber
Dr. Brauwolf GmbH
Räffelstrasse 26
CH-8045 Zürich
BARBETRIEB:
Mittwoch, Donnerstag & Freitag | 17.00 – 22.00 Uhr
