12/2022
Tonka
Imperial Stout
Mit der Adventszeit kommt der Weihnachtsmann und mit ihm unser Tonka Imperial Stout. Der Flaschenhals dieser limitierten Auflage wurde als Ausdruck der Exklusivität mit Wachs von Hand versiegelt und mit einem Dr. Brauwolf Stempel versehen. Verschiedene Röstmalze verleihen diesem Imperial Stout die pechschwarze Farbe, sowie Schokoladen- und Röstaromen. Die zugegebenen Tonka-Bohnen wurden in feinstem Whiskey mazeriert und führen zu einer leicht süssliche Marzipan-Note. So passt es bestens als Dessert nach dem Weihnachtsessen, geteilt mit der Familie oder Freunden.
ALC 8.5% VOL
10/2022
Kveik Dark Ale
w/ Juniper & Botanicals
Was lange währt wird endlich gut. Die Freundschaft von Turicum Distillery und Dr. Brauwolf geht zurück zu den Anfängen von Dr. Brauwolf, als Turicum zu Besuch in der Brauerei war und wir unsere gemeinsame Vision entdeckten: Lokale Produkte aus Zürich für Zürich. Oliver, der Mann an der Destille, und Stefan haben sich seit jeher bei Rezepten ausgetauscht und einander inspiriert. Nun möchten wir unser neuestes Monatsbier in Zusammenarbeit mit Turicum vorstellen, ein dunkles Bier mit 6.1% Vol, gebraut mit der nordländischen Kveik-Hefe, Walcholder und ausgebaut mit Holz und handverlesenen Fichtenspitzen.
ALC 6.1% VOL
09/2022
West Coast
WHEAT ALE
Heute präsentieren wir ein amerikanisches Weizenbier, gebraut mit einem 50 zu 50 Verhältnis Weizen und Pilsner Malz und kaltgehopft mit den klassischen amerikanische C-Hopfen. Das Bier ist naturtrüb von der Weizenhefe und hat ein fruchtiges und frisches Hopfenaroma. Begleitet wird es durch ein balanciertes Mundgefühl, einem trockenen Abgang und einer erfrischenden Herbe.
ALC 5.5% VOL
07/2022
Aussie Hop BomB
INDIA PALE ALE
Das Aussie Hop Bomb ist eine kleine Hommage an den heimischen Lieblingshopfen unseres Brauers, mit einem reichhaltigen malzigen Rückgrat, um die kraftvolle Bitterkeit zu unterstützen. Das kollektive Aroma und der Geschmack von Galaxy, Enigma, Eclipse und Vic Secret bringen kräftige Passionsfrucht, Kiefer, Orange und dezent gemischte Beeren hervor.
ALC 6.7% VOL
07/2022
Citrus Sour
Mandarin & Lemon
Das Citrus Sour ist unser klassisches Berliner Weisse. Die Einfachheit von Malz und Hopfen lässt die Mandarine und die Zitrone richtig zur Geltung kommen. Diese knackige Dose ist beim trinken fruchtig, rein und erfrischend bei leichten 4,2% Alkohol. Ideal um die langen Sommertage zu geniessen.
ALC 4.2% VOL
05/2022
MANGO DIPA
DOUBLE INDIA PALE ALE
Welch wunderbare dunkel orangene Farbe! Und diese Viskosität?! Ist es Fruchtsaft oder Bier? Es ist das Mango Double IPA! Die Farbe und der Geruch entstammen dem 100% frischen ecuadorianischen Mango Püree und den 2021 Yakima Hopfen Azacca und Simcoe. Zusammen ergeben sie unser aktuelles Monatsbier, eine fruchtige Hopfenbombe mit 8.4% Alkohol. Wir sind bereit für den lang ersehnten Sommer 2022! Ergebe dich deinem Verlangen und verwöhne deinen Gaumen.
ALC 8.4% VOL
03/2022
I π A
India Pi Ale
Herzlichen π-Tag allerseits! Manche glauben π sei die Antwort zum Universum, für uns ist es lediglich ein weiterer Grund Bier und Wissenschaften zu zelebrieren. Das diesjährige I π A besteht aus Deutschem Malz, bei hohen Temperaturen mit Lagerhefe vergoren und den Hopfen Azzaca, Idaho 7 und vor allem Falconers Flight, eine Mischung aus Hopfen aus dem Pazifischen Nordwesten der USA. Der Name stammt von der Zugabe von Wasser zu Malz im Verhältnis 3.14… zu 1, was die Zahl π abbildet. Es schmeckt frisch und klar, hat eine ausgeprägte und fruchtige Hopfenaromatik und einen leichten Malzkörper. Der Hopfen begleitet das Geschmackserlebnis durchwegs und der Abgang ist trocken und bitter. Ein ausgezeichnet süffiges 6%iges Bier. Also treu nach dem Motto ‘Where Beer Meets Science’!
ALC 6.0% VOL
02/2022
Röstigraben 2022
Oatmeal Golden Ale
Die Ausgabe 2022 des Röstigrabens ist eine Zusammenarbeit zwischen drei Schweizer Brauereien: 7Peaks (Morgins, VS), Dr. Brauwolf und Dr. Gab’s. Besonderer Fokus liegt dabei auf (gemälztem oder gemalzenem) Hafer, dem Hauptbestandteil unseres nationalen Birchermüeslis! Auch Schokolade (in Form von Kakaobohnen) wurde nicht vergessen, um die Aperitif-Version eures Frühstücks abzurunden (oder umgekehrt, ihr habt die Wahl!).
ALC 6.3% VOL
01/2022
Vanilla
Cream Ale
Schnee, Ski und Apfelstrudel mit Vanille! Du sehnst dich nach Skiferien in den Alpen, bist aber zuhause in Quarantäne? Kein Problem Dann haben wir das Richtige für dich! Unser Vanilla Cream Ale bringt dir die volle Ladung Vanille direkt zu dir in die warme Stube. Gebraut mit frischer Bourbon Vanille und gesüsst mit Laktose, lässt dich dieses 5% Cream Ale den Apfelstrudel im Berghotel vergessen. Dezent malzig und hopfig, aber äusserst aromatisch im Geschmack, willkommen im 2022.
ALC 5.0% VOL
