12/2023
Tartufo
Imperial Stout
Die Nächte werden länger und die Biere dunkler, damit ist es Zeit für unser jährliches Imperial Stout. In diesem Jahr erwartet euch ein Tartufo Imperial Stout mit 10.5% Alk. Acht verschiedene Malzsorten tragen zur Tiefe bei und ergeben einen komplexen Körper, zusätzliche Kakao und Erdnuss veredeln das Tartufo-Geschmackserlebnis. Als Ausdruck der Exklusivität und für eine verlängerte Haltbarkeit versiegelten wir den Flaschenhals mit Wachs. Geniesst unser Tartufo Imperial Stout unter Freunden oder in der Familie. Dr. Brauwolf wünscht euch eine frohe Adventszeit und einen feierlichen Abschluss des alten Jahres!
ALC 10.5% VOL
10/2023
Sketch Circle Artists Edition Vol. II
Session IPA
Zum zweiten Mal durften wir bei der Gestaltung der Etikette des CBMs auf die Hilfe von lokalen Künstlern zurückgreifen. Der ‘Sketch Circle’ findet einmal monatlich in der Brauerei statt, wo sich die lokalen Künstler treffen, um zu zeichnen und eine gute Zeit zu haben. Dabei gilt: ‘All styles welcome’. Verpackt wurde ein Session IPA mit 4.6% Alk. mit den Hopfen Sabro, Mosaic und Summit. Genauso wie die lokalen Künstler die Kultur der Stadt prägen, wollen wir dies mit unseren Bieren tun. Unterstütze die lokale Kunst und Kultur, Bier für Bier.
ALC 4.6% VOL
09/2023
Zolote Zernya
Ukrainisches Golden Ale
Gemeinsam mit der Ukrainischen Brauerei Varvar haben wir das Rezept und das Design für das „Zolote Zernya“, ein „Ukrainisches Golden Ale“ mit 6% Alk., gestaltet und bei uns in Zürich mit Ukrainischem Hopfen und dem für den Stil typischen Koriandersamen gebraut. Dies ist ein aus Belgien inspirierter und relativ neuer Bierstil, welcher seinen Ursprung in Donetsk hat und seit 2009 im Umlauf ist. Der Name des Biers “Zolote Zernya“ (auf Deutsch: „Goldenes Korn“) bezieht sich auf die Bedeutung der Ukraine als Kornkammer der Welt, welche durch den Krieg akut bedroht ist. Auch für das Bierbrauen ist Korn eine wesentliche Zutat.
ALC 6.0% VOL
08/2023
MANGO DIPA
DOUBLE INDIA PALE ALE
Unser aller Liebling ist zurück! Herzlich heissen wir unser fruchtiges Mango DIPA willkommen, in diesem Jahr mit der üblichen baumgereiften ecuadorianischen Mango, aber mit noch mehr Hopfen, nämlich über 13 Gramm pro Liter Citra, Sabro und Azacca! Gebraut mit Pilsnermalz und Verdant-Hefe, hat dieses Bier eine helle orange Farbe und Trübung. Aber Achtung, die 8.4% vol sind gefährlich wie eh und je!
ALC 8.4% VOL
05/2023
NZ Crisp Lager
LAGER
Kia Ora, dies ist ein modernes Lagerbier. Einfacher, reiner Malzgeschmack, angereichert mit subtilen Kiefern- und Zitrusaromen des neuseeländischen ‘Southern Cross’-Hopfens. Das ideale Getränk, um sich zu entspannen und die Kehle zu befeuchten. Sei sanft.
ALC 5.0% VOL
05/2023
Aussie Hop BomB
INDIA PALE ALE
Ein kräftiges IPA, vergoren mit Verdant-Hefe und mit frischem australischem Hopfen versetzt (Vic Secret, Ella, Topaz), welcher mit reichlich tropischem, blumigem und harzigem Geschmack und Aroma dominiert. Unterstützt werden sie mit Gerste, Hafer und Weizen um dieses intensive Bier abzurunden. Sei sanft.
ALC 7.0% VOL
03/2023
I π A
Rye India Pi Ale
Das I Pi A 2023 kommt in neuem Glanz daher und unterscheidet sich immens vom Letztjährigen. 20% Deutsche Rogge geben diesem Hazy Rye IPA ein würzig-nussiges Aroma, ausbalanciert durch die Zugabe einer kleinen Menge Wiener und Caramalz. Das einzigartige Bouquet aus süssen Früchten und würzig-erdigem Aroma von den Hopfen Amarillo und Columbus machen dieses Bier komplex und gleichzeitig sehr süffig bei stolzen 6% Alk. Vol. Bleibt durstig!
ALC 6.0% VOL
02/2023
Röstigraben 2023
Edition Sapin
Die 2018 von den beiden „Doktoren“, Dr. Brauwolf (ZH) und Dr. Gab’s (VD), initiierte Bierserie ‘Röstigraben Brassin’ soll Brücken über die verschiedenen Schweizer Gräben schlagen, egal ob sprachlich, politisch oder sogar religiös. Bei der Vereinigung der Schweizer Bierkultur hilft uns in diesem Jahr BLZ (BE) aus dem bilingualen Biel, das Resultat; Ein alpines Pale Ale mit Schweizer Hopfen und Tannennadeln. Prost & santé!
ALC 6.2% VOL
01/2023
Sour IPA
INDIA PALE ALE
Unser erstes in Dosen abgefülltes Bier wurde nun zu einem Gewinner erkoren! Zusammen mit NOMOQ, einem neuen Startup zum Bedrucken von Dosen, haben wir den‘The Canmaker Cans of the Year Awards 2022’ in Prag gewonnen. Die Dose erscheint matt und wurde mit einem Klarlack-Überzug bedruckt. Wir lieben das neue Design und natürlich auch dessen 5.8%igen Inhalt. Gebraut wurde mit eine Philly Sour Hefe und den grossartigen US-Hopfen El Dorado, Amarillo, Citra, Mosaic und einem Schweizer Magnum.
ALC 5.8% VOL
